Receita do chef Juliano Cordeiro para você preparar na Páscoa!
CupCakes com recheio de ganache meio amargo e “Buttercream” de baunilha
Rendimento: 20 a 23 porções
Ingredientes para a massa
- 1 xíc. de manteiga
- 1,5 xíc. de açúcar
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1 xíc. de leite
- 1 col. de chá de Essência de Baunilha
- 3 xíc. de farinha de trigo
- 1 col. de sopa de fermento em pó
- Forminhas próprias para cupcakes de silicone (que pode ir direto ao forno)
Preparo
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Junte os ovos e as gemas e bata por mais 1 minuto.
Acrescente a baunilha e o leite, alternando com a farinha de trigo (já misturada com o fermento).
Divida nas forminhas e asse em forno pré-aquecido a 150 graus por mais ou menos 20 a 30 min.
Ingredientes para o ButterCream de Baunilha
- 2 xíc. de manteiga
- 1 xíc. de Açúcar
- 1,5 xíc. Leite Condensado “firme” (se não achar, coloque a lata do leite condensado normal por 10min na panela de pressão)
- 1 col. de café de essência de baunilha
Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente o leite condensado e a baunilha e bata por cerca de 1 minuto.
Deixe na geladeira por 4 horas.
Ingredientes para o Ganache de Chocolate
2 xíc. de chocolate meio amargo
2 xíc. de chocolate ao leite
1 xíc. de creme de leite
1 col. de sobremesa de mel
Preparo:
Derreta totalmente os chocolates em banho Maria ou microondas.
Acrescente o creme de leite e o mel e misture bem. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Montagem final:
Retire as forminhas do forno e com uma faca pequena e retire parte do miolo do cupcake, preenchendo com o ganache.
Cubra ele com o Buttercream, com a ajuda de um saco de confeiteiro e bico pitanga.
Dica: Decore com ovinhos coloridos feitos com pasta americana e corante comestível em pó.